“早晨到店一看，接单机打印出来的订单已经拖到地上，20多个外卖小哥等着拿货，店里的库存一下子空了！”18日，太平南路一实体零售店负责人小张向记者回忆起门店刚接入外卖平台时的“甜蜜负担”。
如今，小张的零售店，冷饮销量在美团平台上位列南京第一，板栗销量全市第三，每月营业额有近60万，其中，线上销售占比占据半壁江山。
依托近年来兴起的即时零售零售模式，越来越多的小张们，同街头巷尾往来穿梭的外卖小哥一起，共同编织出高效服务网，为周边消费者带来更多便利的同时，也托起了本地经济的活力底色。
2年间，小小夫妻店月营业额从3万提至60万
月均销售额从3万元左右到五六十万，小张用了2年时间。而带来这个转变的关键原因，是他为门店接入了线上平台。
小张告诉记者，他此前在旅游行业工作多年，疫情后，行业陷入困境。跟妻子商量后，2020年上半年，他辞去工作，在张府园开出了一家20平方米的小店，夏天卖冷饮，秋冬卖板栗。
“开业后很长一段时间，生意不理想，日均销售额千元左右。后来，爱人的一句话点醒了我。”小张说，妻子不经意间的一句“一家实体门店只能服务周边一公里内的消费者吗”，让他一下有了新思路。很快，夫妻俩决定上线美团，通过外卖扩大客群。
接入线上平台的效果立竿见影。依托覆盖全城的便捷配送网络，小张的冷饮不光能满足附近居民需求，甚至几公里、十几公里范围内的顾客都可以下单。外卖小哥开始络绎不绝地上门取货，订单多的时候，一度需要排队等货。有时订单量过大时，小张甚至会暂停接单系统。
开店2年多，这家实体小店第一次因为订单量大而“撑不住”了。今年8月，小张将实体店搬到了太平南路上，店面也扩大到120平方米，还建起了200多立方米的冷库。
“放在2年前，我都不敢想象，我家的板栗是全南京人买得最多的！”说话间，小张难掩兴奋之情。
互补共赢，即时零售赋能实体门店
小张夫妻俩实体店生意的快速发展，是当下即时零售飞速发展的缩影。
如今，以“线上下单+门店接单+即时配送”的即时零售新模式，近年来愈发受到消费者欢迎。艾瑞咨询发布的《2021年中国即时零售行业研究报告》显示，伴随消费升级，国内消费市场呈现快节奏的特点，消费者线上消费、即时性消费习惯逐步养成，加速即时零售发展。中国连锁经营协会此前发布的《即时零售开放平台模式研究白皮书》也预测，到2025年，即时零售中的开放平台模式规模将突破万亿门槛，引领并拉动O2O整体市场规模增长。
在此背景下，美团、京东、饿了么等平台纷纷布局即时零售。与此同时，疫情加速了消费者“万物到家”的即时需求，从外卖到果蔬，从美妆到母婴，商品品类的渗透率和销售份额都在持续提升。
美团相关数据显示，今年1至8月，南京即时零售订单比去年同期增长36%。其中，夫妻杂货店订单增长171%，宠物用品店增长63%，日用百货店增长82%。
“作为一种新的商业模式，即时零售是线上线下融合发展的零售新业态。不同于传统电商，即时零售的商品供给主要依托于本地的各类实体门店，也把消费留在了本地实体门店，为本地实体门店的发展创造了新路径。”中央财经大学中国互联网经济研究院副院长欧阳日辉教授分析认为，即时零售线上线下深度融合的特点，消解了线上零售和线下零售的鸿沟。即时零售平台将线上流量反哺到线下实体，与线下实体企业实现融合发展，形成互补、共赢的生态圈。
即时零售生意经：服务好、产品多、价格公道
采访过程中，不少业内人士表示，即时零售的发展，还依赖于本地供给的效率和服务能力的提升。对于实体零售企业来讲，最重要的是找到自己价值的源泉，回归零售的本质，即商品本身，才能实现线上零售的可持续发展。
小张告诉记者，冷饮和板栗之所以能成为网红产品，是因为年轻人消费得多，好口碑容易在平台积攒，辐射到的顾客也不会限于小店方圆一两公里。
如何通过即时零售打通线上线下？小张告诉记者一个小细节，他爱人有丰富的互联网公司工作经验，尤其重视平台上页面的设计，因为页面的视觉效果、产品图片、商品命名等，都是吸引消费者的关键因素。“比如伊利有一款很多80后小时候吃过的‘花脸’雪糕，她会给它命名‘童年的回忆’，这样就容易跟顾客拉近距离。”
售后也是门学问。记者了解到，打包板栗时，夫妻俩会贴心地配上开栗子的栗爪和擦手的酒精棉片。此外，他们还是我市率先采用保温袋加冰袋双重保温的冷饮店。
“即时零售最大好处是可以精准掌握数据，随时根据消费者需求变化调整产品，从而让产品更符合市场需求。”小张说，目前门店在美团上的评分一直在4.9分以上。“生意经其实很简单，服务好，有品种多的拳头产品，价格上绝大多数顾客能接受，这些道理放之四海而皆准。”小张说。
南京日报/紫金山新闻记者 曹丽珍 高洁